隨著白茶貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，白茶由最初的清新、陽(yáng)光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有藥香的好茶。
白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，陳化后的白茶藥用價(jià)值也越高，具有比當(dāng)年白茶更好的保健功效，而這一觀點(diǎn)也得到了業(yè)界的廣泛認(rèn)同。
陳年老白茶為何如此廣受歡迎，大概有如下幾點(diǎn)原因：
茶性由涼轉(zhuǎn)溫
從新白茶到老白茶，茶性的變化，亦是白茶的成長(zhǎng)。隨著時(shí)間的逐漸推移，茶葉內(nèi)部成分開始緩慢地發(fā)生變化，香氣逐漸轉(zhuǎn)陳，湯色也逐漸由杏黃轉(zhuǎn)成深紅。
茶性也由涼轉(zhuǎn)平漸溫，變成老白茶后，變得更加宜室宜家，適合大部分的人群飲用。
功效的轉(zhuǎn)變
老茶中含有的茶多酚、咖啡堿含量比新茶少，這就直接影響了茶湯的口感。茶多酚、咖啡堿減少后，茶湯的苦澀感也減少了，茶湯變得更加甘甜。
隨著白茶的年份變化，黃酮類物質(zhì)的含量逐年增加。據(jù)研究表明，陳放20年白茶黃酮類物質(zhì)含量顯著高于其它年份的白茶。
黃酮類化合物是具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的能力，是茶葉發(fā)揮保健作用的重要功能成分。
滋味的改變
新白茶的滋味是以鮮爽感為主，茶湯甜潤(rùn)、清新、有濃郁的青草香。香氣是高昂的、尖銳的，有張力的。
隨著年份越來越久，白茶會(huì)變得越來越醇厚。隨著黃酮類物質(zhì)的增多、果膠物質(zhì)的轉(zhuǎn)變，老茶的茶湯變得稠滑、有飽和感、喝起來給口腔的包裹感更為明顯。
茶葉更耐泡
老白茶在存放的過程中，白茶內(nèi)在的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用。在這些酶的作用下，白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。
轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使老白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡可煮。
變老的白茶，茶湯顏色呈琥珀色、胭脂色，紅亮透明，有些像紅石榴的顏色，且茶湯香氣醇和。
老白茶存量稀少
白茶產(chǎn)量近年雖然顯著增長(zhǎng)，但相對(duì)于其他茶類，產(chǎn)量及市場(chǎng)占有率依然較低。
早些年白茶主要是出口為主，產(chǎn)量有限。物以稀為貴，由于量的稀有，品質(zhì)好的老白茶更是不可多得。
傳成傳奇2000
品名：傳成傳奇2000
配料：白茶（白牡丹） | 凈含量：36g
年份：2000 | 產(chǎn)地：福建寧德
質(zhì)量等級(jí)：特級(jí) | 全球限量發(fā)行：3000盒
全國(guó)統(tǒng)一售價(jià)：2700元
傳成傳奇2000，以2000年的老白茶為原料，意喻著漫長(zhǎng)的歲月與現(xiàn)在的成就。品飲時(shí)，仿佛是在品味過去，回憶當(dāng)年的艱辛，多年來堅(jiān)持執(zhí)守的恒心，與收獲成果的喜悅。
傳成傳奇2000延續(xù)傳成傳奇1996和2003的包裝設(shè)計(jì)，注入了中國(guó)瓷器文化，運(yùn)用福建名窯德化白瓷作為茶葉的容器，使茶器一體，塑造了豐富的文化內(nèi)涵。白瓷以24K真金點(diǎn)綴，凸顯了高端氣度，使傳成傳奇成為饋贈(zèng)的“厚禮”。
